药食两用说生姜

　　相信大家都不会陌生，生姜是每个家庭厨房里的必备用品，煲汤炒菜总少不了它。但你知道吗，生姜也是一味常用的中药，且用途非常广泛。现在带大家了解一下药食两用的生姜。

　　生姜，为姜科植物姜的鲜根茎，为多年生草本，高40～100cm。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。以块大、丰满、质嫩者为佳。全国大部分地区有产，主产四川、山东、广东、陕西等地。
 

关于生姜的传说故事

　　生姜在古代被称为还魂草，所以姜汤也叫还魂汤;白蛇传中白娘子偷的还魂草就是生姜。在很多古籍中都有生姜的记载，《尔雅翼·释木三》中引《风土记》：“三香，椒、欓、姜也。”春秋时期的《论语乡党》中记载孔子：“不撤姜食，不多食。”宋代苏轼在《东坡杂记》中记述，杭州净慈寺80多岁的老和尚，面如童相，问其故，“自言服生姜40年，故不老云。”

　　有一天，苏东坡和他的朋友姜至之饮酒，苏东坡提议说药名行酒令。姜至之说：“好啊，不过你就是一个药名”。苏东坡：“啊?我是什么药”? “苏子呀”。古人尊称有学问的人常在他的姓氏后面加“子”字，如孔子、孟子、庄子。苏东坡就称“苏子”。正巧，有一味药也叫苏子。苏东坡一听，笑道：“要这么说，那你也是一味药”。“我什么药”?“你呀，半夏”。“我怎么半夏呢”?“半夏有毒，使用前须用生姜炮制解毒，你若非半夏，何必姜制(至)之”?俩人哈哈一笑，各饮一杯。可见文人墨客笔下的姜，诗意又浪漫!
 

生姜的食用价值

　　在我们的生活中，姜既是菜，又是调味品。据《说文解字》记载：“姜，御湿之菜也。”这说明在两千多年前，古人就把姜当疏菜来种植，并且知道它有御湿的作用。作为菜，我们可用姜炒肉丝、姜炒鳝鱼片等，都是美味又营养的。

生姜的药用价值

　　生姜，性温、味辛，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。

　　民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”的谚语。夏季气候炎热，人体阳气向外散发，阳气在体表，体内的阳气相应虚少，肠胃就会出现虚冷。再加上人们贪凉饮冷，让寒气进入了体内，导致体内寒凉伤及脾胃。体弱者就会出现恶风怕冷、疲乏无力、腹痛腹泻、食欲不振、口中黏腻等现象。食用生姜，有温中散寒止呕之功效，所以夏天适当食用生姜不但可以驱寒暖胃，还能预防肠胃炎。

　　夏吃姜，冬天就不能吃姜了吗?非也。寒冷的冬天一不小心就鼻塞、流涕或咳嗽、怕风，煮一碗生姜红糖水喝下解表散寒，很快就痊愈了。
 

生姜的延申

　　生姜经过加工炮制后可变成干姜、炮姜、炭姜，各有各的用途!

　　干姜：姜的干燥根茎，性味辛、热。归心，脾，肺，肾，胃经，具有温中散寒，温肺化饮，回阳通脉的功效。

　　炮姜：为干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成，性味苦、辛、温。归脾，胃，肝经。有温中散寒、温经止血的功效。

　　姜炭：将干姜置于热锅内，用武火加热，炒至表面焦黑，内部棕褐色而成。炮姜炭味辛，性热。归脾、胃、肾、心、肺经。具有温经止血，温脾止泻的功效。
 

　　生姜是植物界的运动健将，能在食物王国和药物王国里游弋自如。仔细品姜药食两用的美妙，慢慢享受生活的阳光明媚。