陈皮

陈皮，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，分为“陈皮”和“广陈皮”，以广陈皮质量为优。广陈皮中又以新会陈皮为正品，为橘的栽培变种茶枝柑的干燥成熟果皮陈化3年以上而成，是广东省江门市新会区特产，国家地理标志产品，其制作工艺，于2022年被列为国家非物质文化遗产。而炒上热搜的，正是陈化时间长，收藏价值高的新会陈皮。

　　《神农本草经》中有写：“橘皮疗气大胜……须陈久者为良。”古人认为，陈皮存放的时间越长，药效越好，故有“百年陈皮，千年人参”之说。 现代研究表明，在橘皮晾置干燥的过程中，有刺激性成分的挥发油会随贮藏年限增加而挥发，减少陈皮的燥性以免伤阴;而黄酮类有效成分含量则随着陈化年限增加而升高，使陈皮促消化、抗氧化等药理作用增强，为“陈久者良”提供了一定的参考依据。随着橘皮反复的日晒和存储等加工，慢慢的发挥陈化作用，其味道也越发的香醇自然。

　　陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，可用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。长于行脾胃之气，是理气健脾之佳品;既可燥湿化痰，又能温化寒痰，为治痰之要药。具有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的特点，与其他药配伍，可增强对方的疗效，发挥更大的作用。

　　陈皮是典型的药食两用之品，广泛应用于生活中，特别是烹饪肉类食物时，加入适量陈皮，既能除去肉食的腥膻气味，增进食欲，又能发挥其理气和胃，芳香醒脾化痰的功效，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。除此之外，陈皮还有以下几种常见的小搭配：

　　陈皮配普洱茶 普洱茶中含有许多生理活性成分，与陈皮搭配，可抗氧化，抗衰老，去除口腔异味，健齿护齿。

　　陈皮配大枣 陈皮健脾理气，大枣益气养血，两者搭配，能够益气健脾，养气血，适合脾胃气血虚弱，饭后容易嗳气，面色苍白无血色者。

　　陈皮配茯苓 健脾利湿，适合平时湿气较重，困倦乏力，舌头胖大，舌苔白腻者。

　　陈皮配麦芽 陈皮善于行气理气，麦芽长于疏肝，可起到疏肝解郁之效。

　　陈皮熬粥 可补气、健脾、和胃、清肺。

注意事项:

　　气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。