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天麻

发布人: 更新时间: 2023-08-07 08:43:49
 

  1972年总统尼克松访问中国时,国宴中有一道菜是传统风味食品——天麻汽锅鸡。尼克松在饮宴中对天麻汽锅鸡赞不绝口,并风趣地说:“味道太鲜美了,真想连汽锅一起吃进去”。1986年,英国女王伊丽沙白访问中国期间,也曾在宴会上大赞天麻汽锅鸡风味独特、美味无穷。

  养生,是国人追求的永恒话题。特别是在亚健康状态日渐普遍的当下,炎黄子孙从不吝啬在丰富的饮食文化中,去追求食物的保健、补益作用。恰巧,天麻居上品,正如明代医家李时珍对天麻补益作用的肯定:“上品五芝之外,补益上药,赤箭为第一。世人惑于天麻之说,遂止用之治风,良可惜哉。”下面,让我们来认识一下天麻。

  天麻,又名赤箭、神草、定风草,是兰科植物天麻的干燥根茎。

  【性味与归经】甘,平。归肝经。

  【功能与主治】息风止痉,平抑肝阳,祛风通络。用于小儿惊风,癲痫抽搐,破伤风,头痛眩晕,手足不遂,肢体麻木,风湿痹痛。

  《神农本草经》:“久服益气力,长阴,肥健,轻身,增年。

  《开宝本草》:“主诸风湿痹,四肢拘挛,小儿风痫惊气,利腰膝,强筋力。”

  《本草汇言》:“主头风,头痛,头晕虚旋,癫痫强痉,四肢挛急,语言不顺,一切中风,风痰。”

  现代研究发现,天麻尚有健脑益智、明目、降血压的作用。

  天麻鉴别

  天麻特征需牢记:鹦哥嘴、肚脐眼、点状环纹

  天麻常见的伪品有紫茉莉根、蟹甲草的块茎、芭蕉芋的根茎和干燥的土豆块茎,而其中,土豆做的天麻常常以假乱真,其鹦哥嘴及点状环纹均为人工伪造,干后产生细裂纹,味淡且甜(新鲜天麻会有一股“马尿味”,晒干后气味会淡些。味微苦而甜,嚼之发脆而粘牙。)

  2002年,天麻被列入《可用于保健食品的物品名单》,成为法定意义上的“保健”食品。2019 年底,天麻被纳为“按照传统既是食品又是中药材的物质”管理的试点品种,成为法定意义上的“药食两用”品种。

  天麻什锦饭

  原料:天麻10克,粳米100克,鸡肉30克,胡萝卜50克,香菇1个,酱油、黄酒、白糖各适量。

  制法:将天麻浸泡1小时左右,使其柔软。然后,把鸡肉切成碎块,把胡萝卜洗净后切成片,把香菇用水发好洗净后,切成细丝。将天麻、鸡肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅,并放入酱油、黄酒、白糖、清水各适量,上火煮成软饭。

  功效:健脑强身、镇静安眠。

  用天麻炖鸡、炖排骨、炖鱼头、蒸猪脑、蒸鸡蛋羹等皆可达到滋补暖身、健脑益智、息风功效。

  天麻虽好,不可贪多哦。一般新鲜天麻每天20-40克,干品10克左右就好,切记!

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